第189章红炖马肉
做成腊肠和风干,时间太长。
今天想要吃上,肯定是来不及了。
所以林毅打算炖一锅马肉,再卤一些马肉。
其余有剩下的,再制作马肠和熏马肉。
这些交给节目组的厨师制作也可以。
又不是多难,网上也找的到一些教程。
林毅在旁边指导一二,便可以了。
林毅挑选的马的大腿肉,大腿肉口感比身体其他部分要好一些。
就跟猪蹄一样,口感好,瘦肉率高,而且没有多少异味。
马肉其实是有一些异味的。
就跟羊肉的膻味一样,要是处理不好的话,会影响食欲。
不少人接受不了羊肉。
其实还是烹饪的不好,要是烹饪好的话,完全可以做到没有膻味。
在华夏,马肉的替代品驴肉,受众便很广。
有天上龙肉,地上驴肉的说法。
龙肉那是虚假的,谁都没有吃过,但能拿来跟龙肉相媲美,可见在食客心目中的地位是很高的。
不过,在农村还有这样一句俗语。
那就是驴肉香,马肉臭。
字里行间,都写满了对马肉的嫌弃。