洗干净猪肉,去掉皮，切成块。把切好的猪肉慢慢剁碎剁细。周粥拿着刀，快速地剁着猪肉。
把洗干净的葱姜、荸荠、香菇切碎,然后和猪肉一块剁匀，剁匀后,放入盆里，加水打匀。在盆里加盐，料酒,生粉,胡椒粉，往一个方向拌匀上劲。
周粥戴上手套开始捏丸子,捏好了丸子,把鸡蛋打到另一个空碗里搅拌匀净。然后丸子放在蛋液里滚一遍。
锅里油烧热的时候，把滚了蛋液的丸子放入油锅里,大火炸丸子。
锅里的油滋滋作响，炸着圆润润的肉丸子,渐渐的丸子被炸成了金黄色,当丸子炸成了金黄色的时候,从锅里捞出来备用。
在锅里加水，加入葱姜生抽老抽,等水烧开后,加入之前捞出的金黄肉丸子,盾炖差不多四十多分钟。
等肉丸煮熟了，用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子浓稠而盈亮，将之盛在装了上海青的盘子里，最后再淋上油汪汪的肉汁。
福禄寿喜四个丸子躺在绿油油的青菜中间,红润油亮，饱满圆润，闪汪汪地发着光。似乎用筷子轻轻一戳，丸子表皮就会被戳出一个洞，然后流出美味浓郁的丸子汁来。
周粥把做好的四喜丸子端上桌，说：“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”
周长生和王兰点头。
然后把红扑扑，油亮亮，颤巍巍的四喜丸子送入口中，又柔又嫩的丸子在嘴里化开，把香喷喷的浓汁送入腹部。
不曾想第二天早上下了很大的雪。积雪积得道路都有些难走了。
“今天应该没多少人来吃饭。”周长生看着大雪，说道。
却没想到一到饭店，居然有人在外面排队，而且还不少。
周长生很惊讶，这么大的雪，这么冷的天，有人来就算了，关键是还有人这么早来排队？
“老板你们来了啊，快开门让我们进去暖和暖和。”排队的食客们脸上冻得通红。
开门，食客们入内，纷纷找到座位坐下。
“见鬼，这该死的天气，冷死了。”有食客呵着气。服务员赶紧倒了热好的茶，给他们端过去。