缸是水缸，平时就装吃喝用的清水，家家户户每天都要刷洗一遍，最是干净。
梁川把地瓜粉倒进大缸之中，又烧了一锅热水，把水冲进缸里，边冲边搅拌。
刚刚那个问泥胡这粉是不是用来泡水喝的乡民一看就乐了，蹲在一旁打趣泥胡道：“看看，看看，里正爷我说的没错吧，这就是冲水喝的，你还别不信！”
泥胡瞪了他一眼，很不服气地道：“快闭上你的嘴！”
梁川用**搅着缸里的糊糊，约搅了一刻钟，缸里的糊开始出丝，梁川拿出筐里的白矾，倒了进去。
“这是什么？”泥胡在一旁紧张地问道。
梁川道：“油条吃过没，加的白矾！”
说实话，泥胡这辈子就吃过几回油条，一根瘦不拉几的面棍儿不顶饿还要好几文钱，谁吃得起？
见泥胡似懂非懂，梁川开始把粉疙瘩搅揉成团，从缸里扯出来，让杨秀手端着铁勺接住这面团。
“接好了，我要开始拍打了！”
杨秀点点头，手上加了一道力气，梁川拿了根木板子，洗净之后开始拍打粉疙瘩团，粉团在拍打之下从勺子的底部孔洞漏渗下来！
“快，把热水锅端过来接粉！”梁川见粉开始成形，马上吩咐泥胡，泥胡与几个乡民端来刚刚烧水的铁锅，里面满满当当的热水，水开了但不沸腾，这样粉条就不会断。
高温的作用下，粉团开始凝固成粉条，而且不会折断，漂满了一大锅。
“再去接一盆冷水，要干净的！”
山民们好像看到面条一样的粉条出锅，个个都惊呆了，飞奔也似的去取来一口小锅，里面装着一锅清水。
梁川拍打完粉条，打热锅里的粉丝用长筷捞出来，夹到冷水锅里，热粉条一遇冷开始收缩变硬，再从冷水里捞起来，晾在竹竿子上！
地瓜竟然就这样，先变成了粉，最再变成了这面条一样的形状！
“大功告成！”