法式主菜一般只有十来种，煎鹅肝，牛排，羊排，口螺，鳕鱼，松露鲜耗，三文鱼鱼籽酱等等。
食材精挑细选，多为顶级之料。
第四道便是甜点，包含各种口味的蛋糕的冰激凌，以及各式各样的奶酪。
最后一步：咖啡或茶。
酒足饭饱之后，来上一杯热饮，既解油腻，又能提高醒脑。
而在用餐期间，每享用完一道菜品，伺应都把会相关餐具器皿收走，换上下一道菜的器皿餐具。
同时每道菜配的酒也各不相同。
比如红酒配红肉，白酒（香槟白葡萄酒）配白肉，甜餐酒配甜品。
通常一顿法式大餐下来，用餐时间少则两小时。
多则三小时以上。
所以常有人打趣说，吃完又饿了。
橘洲1910餐厅，是星沙最正宗的法餐厅，所有流程，都严格接照标准执行。
同时配有法餐礼仪指南。
若有食客达不到他们的礼仪标准，轻则纳入黑名单，重则请其离开。
这其实相当无礼。
更有违法嫌疑。
但食客们还偏就吃这一套，争相追捧，甚至成为朋友圈炫耀的资本。
这十位品鉴员，便是如此。