听到这些夸奖之声，总厨大根的脸上露出了得意的笑来。他心中暗道，我大根总厨要么不出手，一出手就会让人对我佩服得五体投地。
他继续说下去：当然，最为关键的，还是在下面的步骤，排酸和烤制。这两个步骤，很有得讲，其中的门道也是大大的有。但是，这是我们全好吃烤鸭制作过程中，最为关键的部分，所以请原谅我不能透露了。
台下的群众评委都露出了惋惜的神情，但是这既然涉及到了商业机密，他们也没有办法对总厨大根逼宫。
总厨大根却对群众评委的心理，掌控得非常好，他说：当然，最后一个步骤，我倒是可以给大家表演一下。
这最后一个步骤也就是“片鸭”！
“霍”大家不由都惊叹出声了。
因为“片鸭”讲究的是刀法，也是整个烤鸭制作过程当中，最可以拿出来在公众场合表演的。所以，大家都很期待。
这时候，总厨大根就一只手提起了那只大烤鸭，娴熟地一甩，稳稳地一掂，那只烤鸭就在他的臂弯里了。也不知什么时候，他手中已经多了一把铮铮亮的片鸭刀子。他扛着鸭子和刀子的样子，不像一个厨师，更像是一个小提琴演奏者。
随后，他就拿着刀子，在鸭身上片了起来，犹如一个小提琴家，很有节奏感地拉起了琴来。他的每一次拉动，就会有一片鸭肉落入边上精致的青花瓷盘里了。
正可谓“1o8片，片片连皮带肉”！
这就是境界。
虽然，他将饼皮、甜面酱、黄瓜丝往边上一放，一盘芳香四溢、肥精完美的全好吃烤鸭已经完成了。
总厨大根信心满满地说道：“大家都来尝一尝吧！”