这次做烤鸭，姜瑶瑶用的一张从南北朝时期就传承下来的“炙鸭”秘方，后来历经朝代更迭，经过一代又一代烤鸭人的改良调整，才逐渐有了如今滋味独特的燕京烤鸭秘方。
这道方子她也是偶然从一位老餮那知道，几经周折才找到方子的主人。一开始对方说什么都不愿意，还是姜瑶瑶费了不少口舌，甚至贡献出了自己秘制的酱料方子才换来的。
论历史，比前世著名的某德烤鸭更加悠久，至于味道如何，顾客们的反应最真实。
每年售卖烤鸭这天，有人会特地提前一天晚上就到私房菜馆外排队，有人特地请假从隔壁市开了一天一夜的车过来，甚至还有人跨越半个国家就为了吃一口烤鸭。
烤鸭之所以好吃，主要就在于秘制的方法工序复杂繁琐，少一个步骤都不行。
而且每一个步骤需要多少时间都有明确的规定，时间长了鸭子不新鲜，时间少了鸭子又处理不到位，都会影响到成品的味道。
前世，姜瑶瑶做一炉烤鸭别看烤制的时间只有几十分钟，但就这一炉烤箱她就得提前半年做准备，每个步骤都要用秘法处理。
烤鸭一般分为挂炉和焖炉两种，燕京烤鸭的方子两种方式都可以做，烤出来的鸭子氛围各有特色。
之前给凤凰虚影的烤鸭是用焖炉的方法，直接将鸭子放到密闭的如意锅内，以凤凰火在外来烤制的，这样烤出来的鸭子肉质嫩，油脂多，香味更重，适合整只鸭剁成块来吃。
此刻凤凰虚影正端着烤鸭，灵气幻化的大手摘下鸭腿放入口中，鸭肉轻轻一抿，肥嫩脂香，入口即化。
“好吃！”凤凰虚影低沉沙哑的清唳，连凤凰火都少了一丝戾气，多了一丝欢快，火焰时不时变成各种模样，跳跃着。
在没吃到姜瑶瑶的烤鸭前，它以为鸭子的味道要么腥臭无比，要么焦黑发苦。要不是为了生存，它是一丁点儿都不想碰的。
它是一只刚诞生灵识的凤凰，也没出过凤凰秘境，但不代表它没吃过好东西。这些年，来秘境的人身上带的灵膳，它都尝过，姜瑶瑶的烤鸭绝对是上品。
如果说刚才它对于姜瑶瑶所说的好吃还持怀疑态度，这会儿已经十分庆幸，这才是真正的烤鸭，比它烤的好吃多了。
那个食单上还有许多灵膳，想来也是不错，它得多准备一些。想到这里，凤凰虚影开始回到自己的窝里，翻找起来。
在凤凰虚影品尝烤鸭的时候，姜瑶瑶的挂炉烤鸭已经准备的差不多了，新鲜的凤凰鸭从翅膀下开了一个小口去除内脏，以灵液清洗干净后，把小口封起来。
之后她找了一根藤管往鸭子里灌注灵气，等到鸭皮被撑得浑圆，就可以往鸭皮上淋糖水。
这一步被称为挂糖色，可以让烤出来的鸭皮色泽枣红油亮，酥脆可口。
姜瑶瑶挂糖色用的水并不是一般的水，而是直接用的玉髓，糖也用的不是普通的蜂蜜、蔗糖，而是直接用的蜂王浆。