这道菜，对于鲈鱼的品质要求非常高！
但他们餐厅里面的鲈鱼，虽然也是野生的，但毕竟是养了一段时间的！
肉质和风味方面，跟那种珐国原生的新鲜鲈鱼，还是有一定区别的！
烹制的过程当中，稍微有所差池，口感就会大打折扣！
没有主厨操刀，今天肯定完了！
“准备鲈鱼一条！”
“把鳞去掉，去除内脏，新鲜柠檬切片，塞到鱼肚里面，低温5度腌制15分钟！”
“这一步非常关键，是改善鲈鱼口感最关键的一步，记住一定是低温腌制，时间一定要控制好！”
“取50克柠檬皮炒干，加50克干辣椒，配上200克海盐，用料理机打碎……”
林俊径直走了进去，朝着几位帮厨说道！
“好，好的……”
“好，马上去做！”
一群人立马行动起来！
本来就群龙无主，现在忽然有人下令，几乎是机械一般！
“等等，你是谁？”
但还是有人反映了过来！
“没时间解释了！”
“快上车……”
“不，快上机，把料理机开起来！”