“不知道哪个单位，不过那师傅头倒是挺大的。”马华笑着说道。
“那天炒得是川菜？”何雨柱又问道。
“嗯，就是川菜。”马华肯定地说道。
“错不了，那指定是廖大头。他的川菜，京城有一号。今天我让你瞅瞅师傅的京派川菜。”何雨柱笑嘻嘻地说道。
何雨柱看了看食材，点了点头说道：“这块五花肉不错，五花三层肥瘦相间，头齐还带了一大块的里脊，成，就用它了。”
何雨柱说着话就把那块相连的里脊瘦肉用刀给割了下来，随手扔到了案板上。
“马华，把这块五花肉冷水下锅。煮开了撇撇浮沫，在放上一块姜。”何雨柱随后低声说道：“煮到八成熟就得。”
马华眼睛瞪得大大的，认真地问道：“师傅什么是八成熟。”
“筷子能扎透就成。”何雨柱也小声说道。
“得嘞！”马华说道。
何雨柱见马华去忙活了。自己拿起了那块里脊。上下翻了翻。
六十年代，那个时候大家伙买肉，还是喜欢买肥的。要是想买到五花肉，能认识副食店的人最好。要不然准是一刀里脊。你都恨不得和营业员吵架。
“这块里脊还行，就是不解馋，不过也凑乎了。”何雨柱看着手里的肉，略微有些不太满意地说道。
马华把五花肉下了水，就又凑了过来，问道：“师傅，这里脊怎么做？”
“做个软溜肉片吧。”何雨柱终于拿定了主意。
刘岚一直都在支着耳朵听着呢，听到何雨柱口中的“软溜肉片”，就凑了过来，用肩膀碰了碰了何雨柱，轻声说道：“我儿子可是特喜欢你做的软溜肉片啊。”