腌制萝卜条时,徐宁特地向船夫要了点他们自带的粗盐,将盐和萝卜均匀翻拌后放置半个时辰,这一步可以杀去生萝卜的辛辣。
在此期间,徐宁将白醋、糖霜、水按比例放入锅中,烧开至冰糖融化,再关火放凉。
泡萝卜的醋水是最关键的,调料的比例是徐宁多次尝试后得出来的最佳方案,失之毫厘,味道差之千里。
半个时辰后,徐宁把萝卜腌出的水分倒掉,放入辣米油和切好的蒜片,再将拌好的萝卜条放入坛中,最后倒入放凉后的醋水,密封一天后方可食用。
考虑到大家可能吃不习惯,徐宁只放了少许辣米油,打算先试试味道。
第二天清晨,徐劲飞特地起了个大早,迫不及待地坐在餐桌前等待用饭。
他上次尝过徐宁的手艺后便念念不忘,加上昨天亲眼看见了制作过程,对泡萝卜条更是万分期待。
而且昨晚徐宁提前和伙夫打好了招呼,说今早只需煮点白粥,主角是泡萝卜条。
等徐宁也起了,寒玉和寒月开始上早饭。
徐劲飞猴急地夹起一块萝卜条,轻轻一咬,汁水迸发在齿间,酸、咸、甜,还有一丝若有若无的辣味,开胃又爽口,越吃越上瘾。
尝过泡萝卜后,徐劲飞等不及寒玉帮忙布菜,自己快速舀了一碗粥,也顾不上什么形象,萝卜条就着粥,几口就下去了大半碗。
徐宁自己吃起来倒不觉得有那么惊艳,辣米油的辣是浮于表面的,感觉没有灵魂,和她喜爱的红油相比,少了那种香浓醇厚的滋味。
但条件有限,在没有找到其他替代品之前,她只能将就着用了。
感慨间,徐宁看到旁边寒玉和寒月渴望的眼神,不禁失笑,喊她们不必在一旁伺候,还让她们拿一些萝卜条去和船上其他人分一分。
寒玉二人得了令,喜滋滋地端着盘子退下了。