“大概这些就够了。”
“接下来你们看着我处理食材啊。”
说完，庄秋将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
“这一步其实主要是给这些食材祛除腥味，这绍酒去腥可是有的一绝。”
“哇，这佛跳墙真的活该卖那么贵啊，这食材和配料真的都太贵了。”
“可不是嘛，我光是听听都觉得，这些东西炖在一起，那喝一口不就流鼻血了。”
“说实在话，我吃过，那是真的香，不过，贵也是确实贵。”
“吃不起啊。”
“但是一定会留口水的。”
……
接下来，庄秋继续操作着。
庄秋动手将鱼唇切成长2厘米、宽厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
随后又将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
紧接着又将一旁拔好毛的鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。
“记得，还是拿绍酒过一下，目的是一样的祛除腥味。”
庄秋熟练的操作着，直播间的水友更是专心致志的看着庄秋操作。
“然后就像是这样将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。”