一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损红酒的风味，所以必须去除。另一点是使年份较久的红酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。
颜如玉的过酒动作做得非常的专业。红酒因为颜如玉的动作，而有机会与空气接触。此时沉睡中的红酒已经芳香四溢，让整个红酒室里都漂满了酒香。
“真香。”杜啸天深深吸了一口气，忍不住夸道。
颜如玉用另一条白毛巾擦了手，一脸得意的神情，把小女儿家的娇媚完全显露了出来。不知道是因为这里比较闷，还是因为她过酒的时候，太地于专注，她的鼻尖上还挂起了几滴可爱的香汗。最有意思的是，她自己似乎没有觉擦到。
“真美。”杜啸天再一次开口。
“什么？”颜如玉如小脸微红。
杜啸天从椅子上站了起来，轻摇慢步的念道：“男儿欲遂平生志，五经勤向窗前读；
出门莫恨无人随，书中车马多如簇；富家不用买良田，书中自有千锺粟；安居不用架高楼，书中自有黄金屋；娶妻莫恨无良媒，书中自有颜如玉.”
他故意把诗调反了两句，把颜如玉放在了最后。
颜如玉听得心里意动，往日追她的公子哥，可没有谁会念诗的。这一刻，她对杜啸天的映象，终于好了一些。暗中考虑着，要不要还按计划，请他参加自己的品酒会。
红酒倒出来后，一般要醒十到二到分钟，这样酒才能充份的和空气接触。杜啸天会的诗不多，想想床前明月光似乎不太合适现在的环境，于是他决定和颜如玉聊聊天。打算先弄清楚她今天所为何来。
“如玉，一直忘了问你。不知道今天你来找我，有什么事吗？”杜啸天开门见山的问道。
颜如玉想了想，还是决定让杜啸天去参加自己的红酒会。这次的红酒会，主要目的就是拉拢各个家族的二、三代少爷小姐，使自己颜家受损的人气得以恢复。杜啸天在绑架事件上的表现和强势入主宙斯集团，一直是各方关注的焦点，加上他又是自己名义上的未婚夫，有他到场，自己的酒应该能生色不少。至于他对红酒的认知上，大不了，自己到时候多注意他些，别让他闹出太大的笑话，也就可以了。
颜如玉在思考了利弊之后，终于下了决定。
“是这样的，我准备在下星期六的晚上，举办一个品酒会。我希望你到时候能够出席。”颜如玉说道。
“品酒会？有79年的啤酒吗？”杜啸天很感兴趣的问道。
“这个没有。”颜如玉已经开始后悔自己的决定了。