旁边的瓷碗里还有虾肉和鱼肉，都是馅儿，十分细腻。这三种肉馅会被混合在一起，做成三鲜肉丸子，虾肉的鲜弹，鱼肉的嫩滑，牛肉的醇厚……
光是想想就知道有多么好吃。
这道菜是根据之前的番茄肉丸汤改的，苏乔觉得待客的话，猪肉丸子就显得太家常了些，味道也不够出彩。三鲜肉丸的口感和味道，都能在第一时间抓住人的味觉。再配上番茄酸且诱人的滋味，一定很棒。
剁好了牛肉末，选用合适的调料拌匀，这时骆云深也把笋丁切好了。
“跟菌菇丁混在一起吧。”苏乔说。“等一下我来包。”
骆云深：“酱肉也放进去？”
苏乔一边洗手，一边“嗯嗯”作答。
蒸饺的菌菇馅儿里，除了常见的菌类，还放进了少量松茸来增进香味和口感。棕褐色的酱肉丁带着饱满的油汁滚进瓷碗里，把嫩白的笋丁染成黄色，几乎可以想象得到，酱肉的咸鲜油汁浸入被切碎的菌菇里，会是怎样一种美味。
灶台这边，苏乔在处理一条鱼。
这条鱼已经被开膛破肚，两眼同时朝上，眼睛里映出厨房冰冷的灯光。
死不瞑目。
它的身体呈现出健康的银白色，接近鱼脊的地方渐渐转向灰黑，肉色白中透着粉，被破开的肚皮边缘带有微微透明的油脂。
是条漂亮的草鱼——可惜遇到了苏乔。
鱼的肚腹内被均匀地抹上了盐，进行简单的腌制。在后面等着它的还有姜蒜和特制酱汁，鲜香麻辣。红油和孜然会覆盖住这条鱼身上的每一寸，包括那条干巴巴但充满线条美的尾巴，然后一同进入烤箱，直到鱼皮变得卷曲焦脆。
当然了，不可缺少的还有酸芹，它是烤鱼的最佳伴侣。
水灵灵的芹菜被切成一段一段，浸泡在米醋里。苏乔摘去了所有的叶子，只留下多汁且爽脆的茎秆，以保证它们的口感。
与芹菜一同沉浮的，还有花椒和小米辣。这两种调味料能使酸芹不至于单调无趣，增加丰富的层次。
唯一一道单纯的素菜是鸡汁杏鲍菇，浇汁准备用昨天提前留出来的鸡汤——鸡的大半消失在骆云深胃里，小半则属于苏乔——显然许舜和骆星杼不会知道这一点。
杏鲍菇被切成薄厚均等的片状，为了保持美观，头部去掉，几等于长方形。