看前注意,本章有大量美食描写,有极佳的开胃功效,若不是很急,可以在晚饭前阅览本章。同时,再次鸣谢提供了美食描写的冥道酱,虽说有点傲娇,有点腹黑,但她绝对是一只勤俭持家的好萝莉!
…………
上条当麻的宿舍自带厨房内,一股异香缓缓飘起。
“上锅倒油!”路希大喝一声,旁边打杂的茵蒂克丝在一会儿之后的美食诱惑之下,无比迅速的安锅倒油,路希在这段时间里切好葱段,打开小火温油,拿出一根胡萝卜,迅速切丁,然后摆起姿势……
——凝神静气,气沉丹田,吸天地之灵气,引日月之精华,聚力于手腕,以迅雷来不及掩耳盗铃响叮当仁不让世界充满爱你没商量之势,执刀之手迅速下切,抬起,如此反复,将胡萝卜丁迅速辗成齑粉,倒入盘中,拿出事先准备的姜粉,和胡萝卜酱充分搅拌,随后把鲍鱼汁,葱段,水,耗油,搅拌后制作调味料放在旁边,随后,路希拿出鸡蛋,打碎倒入沸油其中,翻滚,待两面煎制金黄色盛出,路希在锅内留少许底油,倒入调味料,把煎好的鸡蛋再次放锅内,让其充分入味,随后—出锅!!煎出来的鸡蛋,蛋白好似螃蟹那洁白肉,而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面,出锅时淋到鸡蛋表面,从外形上更像是螃蟹的外壳。这调味汁里没有加料酒,而是用姜粉代替去腥,而且能使煎蛋的味道更好。用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、最后加点鲍鱼汁更鲜美无比。
其名:赛螃蟹!
赛螃蟹上桌,路希抽出菜刀,把豆腐切成小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入少量的盐,待水将开未开的之时,将豆腐块捞出备用,在锅中倒油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒,之后加入提前剁碎的豆瓣酱,不停翻炒,直至放出滚滚鲜香,此时,路希加入肉末继续翻炒,一会儿后,肉末变色,路希见机在锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾,放入少许白糖,湿淀粉,煮至汤汁粘稠,路希迅速关火,浇上一层芝麻油,观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品!无愧其名菜之实!
麻婆豆腐起锅,路希用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂,灵活的用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩,取一个茄子墩,麻利用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状,锅里倒油,烧至三四成热,放入茄子墩,小火煎制,路希慢慢煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,抬手把茄子控油捞出,锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子爆炒,炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味,香味一出来,路希马上在锅里倒入1汤匙酱油,酱油一好,路希立即在锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌,直到浓郁的香味飘出,路希灵巧的把炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部,把煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里,路希在锅里放入冷水,支好蒸架,盘子上拉起一层保鲜膜,放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制茄子熟,路希把蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面,滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开,使汤汁浓稠成透明状,关火,路希熟练的用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上。做好的茄子香鲜软嫩,味道微甜。
“东坡茄子,搞定。”
在给美琴报了平安之后,路希就马不停蹄地赶回了宿舍,为离开了当麻后处在暴走边缘的某只修女烧起了午饭。
三道菜作罢,路希长喘了口气——做菜也是要花力气的,虽说这方面颇有天赋,但许久没有动用十成功力,现在竟也有些生疏和费力,还好,最近常为隔壁两个脸皮厚逾钢铁的食客做饭,手艺倒也没落下。
“赛螃蟹,麻婆豆腐,东坡茄子……要不再来一碗豆苗?”路希摇摇头,“算了吧,看茵蒂克丝的样子也不像是食草动物,还是大荤吧。”
“路希,我饿了。”
茵蒂克丝口水直流的看着色香味俱全的三道菜,忍不住偷偷地举起了筷子,那动作就像是一只偷食的小猫。
路希仍然盯着锅子,菜刀一挥,伸向菜盘的筷子就短了一截。
“茵~蒂~克~丝~我烧饭时的规矩还需要再重申一遍吗~”
茵蒂克丝看着程亮的菜刀,赶紧摇头。
路希也不在意,拿出小葱,把葱白葱绿分开,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块,并在锅里倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,然后路希把锅洗净,焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火慢煎,煎至肉表面有些焦黄,却并未太焦,路希等到肉渗出一些油时,倒手下入红糖块,小火翻炒均匀,路希让小火慢炒至糖融化,为了避免糖粘锅,并使糖汁裹在肉块上,所以其间不断地迅速翻炒,炒一会儿,路希见肉已好,立马倒入开水,水量刚好没过肉,并立即下入山楂片,一会儿后,路希见已经煮好,立即转中火,加酱油,一些盐,并不停翻炒,最后“收汁”的这一步很关键。路希全神贯注,往旁边一伸手:
“茵蒂克丝,把那碗刚调好的酱料拿过来。”