十七世纪的“海上马车夫”荷兰，一个面积仅相当于两个半北京，人口只有一百五十万的国家，之所以能够在当时成为海上霸主和世界的经济中心，它的崛起之路，正是由鲱鱼开始。
由于海流的变化，每到夏季，就有大批的鲱鱼洄游到荷兰北部的沿海区域。荷兰人每年可以从北海中捕获超过一千万公斤的鲱鱼。不仅解决了食用，而且有大量出口。
很多人以此为生来挣钱，小小的鲱鱼为五分之一的荷兰人提供了生计。
荷兰在北海作业的捕鲱船就有三千多艘，五万多渔民出海捕鲱。荷兰从出口鲱鱼。海上贸易，很快变为一个富国。
同时，这也带动了荷兰造船业和其他相关产业的发展。
所以说，一个行业的崛起。需要的是足够的利益。像在我国，渔业发展如此不景气，民间根本没多少人想冒险去造大型渔船。更别说投入大量金钱去更新技术追赶世界先列了，单靠国家的投入，不仅事倍功半，也毫无生气可言，其前景可想而知了。
但是，鲱鱼是一种自然资源，造物主并没有给荷兰人独享的权利。生活在北海边的其他民族，都组织了捕捞鲱鱼的船队。为了争夺渔场，荷兰人和苏格兰人之间曾爆发过三次战争。
是什么力量使得荷兰在激烈的竞争中脱颖而出呢？这里面还有个有趣的故事。
传说在荷兰北部的一个小渔村中，一个名叫威廉姆.伯克尔斯宗的渔民，发明了只需一刀就可以除去鱼肠子的方法。
把鲱鱼的肚子剖开，把内脏取出，把头去掉，然后把盐放在里面，这样可以保存一年多的时间。那时候没有冰箱，这种方法很独特，所以，那就是为什么荷兰的鲱鱼能够在全欧洲畅销，特别是英格兰。
从捕鱼业开始，荷兰还开始产生了与南非、美洲的交易。
就这样，荷兰渔民的一把小刀，就将一种人人都可以染指的自然资源，转化为荷兰独占的资本，成就其“海上马车夫”的辉煌。
直到今天，许多荷兰人在食用鲱鱼时，仍刻意保持着这种几个世纪前形成的饮食习惯，鲱鱼被去除内脏，加入奶酪和其他酱料腌制之后，不经过任何烹调，直接提着鱼尾一口吞下。
“你们在干什么呢？起网了，快去帮忙。”卫航对小五他们这些新人说道。
在船上，像机器操作这些工作，一般都是交给霍师傅这些老员工，或者请来的人中，一些有经验的船员。
小五、田元波他们这些没经验的船员，要干的活就是把捞上来的鱼进行分类处理。想开船？想操作机器？那就慢慢学习吧！有的是机会！
小五他们只能往船尾跑去了，对老板的话，他们可不敢逆违，老板一不高兴，这个月的奖金又要少了。
“它好不好吃的呀？等下弄点来吃？”卫海的心思又活络了起来，现在他是每捉到一种鱼，都想尝尝味道了。
“随你，这种鱼没什么好吃的，据说在欧洲那边制成罐头就很好吃，他们还有专门吃鲱鱼罐头的节日。”卫航说道。
“好吃个毛，比臭豆腐还臭。”陈建良像是想起了什么不堪回首的回忆，恨恨地说道。