其中，汽锅鸡就是一道建水所创的高级风味菜。汽锅鸡的制作方法十分独特。
蒸时，把切好的鸡块放入汽锅内，不注水，加入精盐、姜片、葱节等佐料和滋补药材，然后盖上盖子，放在另一盛满水地汤锅上。
汤锅中地水沸后，蒸汽从汽锅低部的空心管中冲入汽锅，成为汤鸡，且保持原汁原味，成为美味佳肴。
不过，要论汽锅鸡风味最好地，却是要数城西双龙桥旁的古黑汽锅店。同样的原料，同样的做法，古黑汽锅店做出来的汽锅鸡就是比起其他地方的鲜美。
至于原因，那就是古黑汽锅店有一个当地手艺最好地黑大师傅。
据说，黑大师傅原来并不是建水人。而是二十多年前由外地迁过来的，这点，从黑大师傅并不怎么正宗的建水话里就听得出。
不过，对于这样像他这样一个以赚游客钱为主要收入来源的人来说，只要能保证话能让别人听得懂就行了，也没人在乎。
而且黑大师傅生性憨厚，加上胖胖的身躯和一张笑脸，在当地人缘更是出了名的好。住久了。别人也就没把他当外地人看了。
这天下午，由于正值旅游淡季，黑大师傅这时刚好做完一个汽锅鸡，便坐在门外悠闲地晒着太阳，任他女儿招呼客人。
无事坐在店外晒太阳，是黑大师傅平日最爱做的事之一，暖暖的太阳晒在身上，让他有一种无比悠闲地感觉。
压在那张竹制躺椅上。黑大师傅哼着一个最近流行的小调，却突然觉得身上的暖意消失，似乎有什么东西把太阳遮住了一样，让他几分不爽。
正郁闷着，一个略显阴沉的声音却响了起来：“大师兄。好久不见，最近可好？”
听到这个熟悉的声音，黑大师傅蓦地一愣，睁开了眼睛。见到眼前这个高瘦的汉子。黑大师傅肥胖的脸上顿时堆满了笑容，挤得眼睛都只剩下一条缝隙。
“小师弟！你怎么来了，快进来坐。”黑大师傅连忙站起身来，躺椅顿时发出一阵呻吟。
那个高瘦汉子正是来找他师兄的黑九，见他这幅样子，黑九不禁一皱眉，既而又恢复了正常。
与他一起进到店里，黑大师傅发现女儿没有在餐厅。连忙冲厨房里喊道：“黑妞，快给爸收拾张桌子，有贵客来了。”