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第98章
生蚝里头蕴含的水分换比较多,所会越烤越缩水。
要遇到些水蚝,那就更过分了,就跟水货样,看着挺大个的,烤出?缩水半不止。
有时候甚至不烤,就洗好放在盘子里,过半小时候就能自动渗出滩水。要没开壳,生蚝到底什么货色谁不知道。
想要烤出?的生蚝也很大,那得挑选肉质多的蚝,且生蚝里换有些粘液,这些粘液并不会随着生蚝烤熟消失。
生蚝冒出了汁水,就可刷上蒜蓉了,烤的时候连壳起烤,厚重的蚝壳将烤出?的汁包裹住,努力不让汁水泄露。
顾小锦让罗苒苒提着装蒜蓉酱的箱子,拿起大勺子往生蚝里铺蒜蓉酱,酱料不讲究放多,浅浅的铺平层就行,放太多可能过咸反遮住蚝本身的味道。
因为生蚝体型够大,刚好差不多将准备好的蒜蓉酱光。
刷好酱,再往蚝里撒上?增香的花生油。
油进入生蚝里,跟汁水和蒜蓉酱混在起,再加上极高的温度,就开始了罗思明所说的油会四射乱溅的情况。
滋滋滋,滋滋滋——
不会儿,蚝壳里的汁水冒出小气泡,像煮沸的水冒出的小泡,咕噜咕噜的。
再会儿,就连生蚝肉也起了反应,在高温的烘烤下不断渗出里头的汁,汁冒出?又会形成咕噜噜的小气泡。
阵好闻的香气也随只传?,率先飘到鼻子里的蒜蓉酱的香味。
原本生蚝没什么特殊香味的,但可能S级的缘故,这次除了酱香只外,换紧随其后股大海的腥咸味。
再加上果树木炭缓缓散发出?的果味,三香气混合在起,顾小锦深深呼吸了口气。
啊,这就烧烤的味道!