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92、心平气和清宁鸡(1 / 5)

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第92章

豆腐被放入锅里,被小心翼翼地煎着,顾小锦时不时得动一下锅铲,不让豆腐黏在锅底变焦。

滋滋滋——

听,那是油与食物互相触碰,所产生的滚烫热辣的化学反应。

看,锅中冒着咕嘟嘟的小泡,豆腐底部微微变成酥脆的金黄色,那是油与食物互相碰撞所产生的美妙颜色。

将豆腐表皮煎至金黄色,顾小锦就挨个翻面,开始煎肉糜。

等肉糜?同样煎成了金黄色,就可以往里倒入汤水。

这水是顾小锦临时煮的,放了点蔬菜进去熬制,没有往里放肉,很快就煮开了。

如果想要做的更好吃点,在倒入汤水这一步骤可以加入高汤,特意被熬煮出来的汤料精华和豆腐融合在一起,鲜味会进一步增加。

放入汤水后,再往里倒入耗油生抽等进行调味,大火煮至汤水滚开,再继续煮个1分钟,进行收汁。

汁水一收,客家酿豆腐装碟,金灿灿的外形看着就让人食指大动。

刚开始做出来的豆腐,不管是豆腐皮换是里面的肉糜,都是带着点酥脆的口感。

只是这个时候去吃,?难免上火热气。

顾小锦好久都没吃被炸得酥酥的肉糜,忍不住拿起一个来尝尝,烫嘴的让她直呼气。

太烫了!

但?很好吃!

吃完了一个,再用客家的独特吃法,用生菜包裹住豆腐,混着菜叶子再来一个。

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