这两道汤菜在原料上有所不同，自然汤也不同。
狮子头可以加入各种各样的东西，包括蟹粉、鲍鱼等等，何况陶燃用的是顶级的伊比利亚黑猪肉，肉香极浓。
那么汤一定不能薄了，一旦薄了，立马变成清汤寡水。
传统清炖狮子头是咸鲜味，必须以骨汤为本，鸡汤为鲜，鸭汤为香，加入火腿、干贝、鲜笋、冬菇、虾籽提味，文火慢慢把汤给煨出来。
文思豆腐，就更难了，豆腐味淡，前世改进的做法：有加入火腿丝、冬菇丝和青菜丝，调和味道颜色。
这样做，大体的原因是味道不够，需要辅料来补。（新派做法）
毕竟开饭店是要盈利的，哪怕拍视频也要从优化时间来考虑，就是开水白菜，也有各种各样偷懒的办法，讲究一个省事和效率。
陶燃则不需要考虑这些，只用豆腐和汤，其余全靠功夫。
人们常说高端的食材，往往采用最简单的烹饪方式。
这其实不叫本事。
用最高端的烹饪手法，把最普通的食材，变成冠绝人间的美味。
那才是本事。
其中的机巧变幻，乃至鼎鼐的玄妙，道尽了八个字。
——虽由人作，宛自天开。
我们就是过眼云烟的烟云