川人好辛辣这是大家都知道的，可大家怕是不知道辣椒是外来物种吧？
它在1世纪末，19世纪初，才传入的川省，川人吃辣椒的历史不过200年。
那苏东坡一个比这时间还要早上700年的川人，又是靠什么来获取辛辣的呢？
自然是生姜了，所以东坡肘子的味型，就是典型的姜汁味。
这就涉及到川菜厨师做菜时，最基本的一个要求——味型。
厨师可以去改进做法，增加或者用一些特别的材料，但是这个味型是动不得的。
像川菜的东坡肉，就是典型的糟香味。
你不能做一小荔枝口的红烧肉，硬说成是川菜的东坡肉。
就像流心蛋包饭，即便下面做的和三香碎金再像，上面也有鸡蛋，你就不能说这是三香碎金。
当然，路边摊，家常，小餐馆，爱怎么做怎么做，怎么不正宗怎么来呗，就挂个名的事情，糖醋里脊不会调糖醋，用番茄酱代替的比比皆是。（亲身经历）
可正规在美食协会注册的餐饮机构不行，这样的东西是上不得台面的，不光丢的是饭店的脸，也丢厨师的脸。
我曾经听闻一家酒店说他们那有三十多种口味的鱼香肉丝，差点没把川省美食协会的会长给活活气死。
说的再夸张一点，要是现代川菜的创始人之一蓝光鉴大宗师泉下有知，恨不得从棺材板里跳出来，当天晚上去敲那家酒楼的门，亲自教他们怎么做鱼香肉丝。
不过这样的话，可能就要变成恐怖故事了。”
可见人都是逼出来的，任东青这样一个生人勿近看起来没什么幽默细胞的人，现在不照样逗得直播间的网友们嘻嘻哈哈。
别说他们了，菊下家家酒内，沉鱼、落雁、吕青橙都憋不住笑出了声，谁让任东青这是反差萌呢？
第一批的20名客人也已经到了，时间很充裕，不少人就在凉亭看着任东青的直播。