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任东青的话和陶燃之前说的有异曲同工之妙,很多配料或者技法在原理上是相通的。
如果能够帮助菜品变得更好吃,那为什么不用更好的技法来烹饪呢?
用制作开水白菜的扫汤和吊汤的技法去制作consomme(法式清汤,现泛指西式清汤)肯定能变得更好吃啊。(反之就是偷工减料)
任东青抿了一口茶后,语重心长道:
“陶燃用法餐的方式去做,就和我之前所说的一样,做出来好吃。
所以在不影响健康和饮食安全的情况下,一些技法、食材、仪器,如果能让你做的菜更好吃,或者更适合受众的口味,那就去用吧。
就和有的大厨在做甜品时总喜欢上真空泵一样,上世纪70年代的低温慢煮设备是米其林法餐厅的独门法宝,现在不也是家用电器了吗?
所以在别人用上一些独特手段的时候,不是该去抨击人家花里胡哨,而是去想想他为什么用这个。
如果论证思考过后觉得没必要,那再喷,往死里喷。
故弄玄虚来忽悠大众,是最可耻的!”
任东青那一句往死里喷,说得极为有气势,不光苍白虎和吕青橙被吓一跳,就连直播间的观众都被吓到了。
“美食评论家感觉和厨师一样,都好恐怖啊!”
“他刚才说出来的时候,我就像被毒蛇给盯住了一样。”
“我总感觉他在指桑骂槐,骂的好像是博文。”
“楼上的,你是想博文死吗?别整了,再整博文要住院了。