比如请官员来吃一只鸡，这鸡越吃到后面越好吃，吃到最后才发现，鸡的肚子里，居然包着一包鱼翅，这就是著名的鸡包翅，名堂就在这里面。
一回生，二回熟，哪怕是海瑞，也不会怎么为难；如果是和珅，那他就知道该怎么做了！
三套鸭也是如此，家鸭套野鸭，野鸭套鸽子，这里面就有一个理念，叫做君子和而不同，故而又叫君子菜，所以不管来的是和珅还是海瑞，都是高兴的，因为你说他是君子呢。
但它还有一个真正意义上的名字，叫做七咂汤，也就是一道菜有七种味道。
这个嘛，还是让陶兄来讲吧。”
江佐说完便径直坐下，顺便把扇子给递了过去，陶燃接过后长话短说：“三套鸭作为一道汤菜，它确实有七种味道。
套鸭放在汤盆里，每破开一层汤的味道就会有变化，家鸭、野鸭、鸽子，这是三种；家鸭和野鸭、野鸭和鸽子、家鸭和鸽子这又是三种，最后的三者合一就是这第七种。
要想全部吃到极难，一般是五种左右，而且必须手很快，破开第一层的瞬间舀汤，这时候吃进嘴里的是野鸭的味道，再舀的时候，那已经是野鸭和家鸭合在一起的味道了，后面的也是这个原理。
三套鸭，全靠主人翁的一双公筷在那里破，最里面的那只鸽子也极有讲究，不能是乳鸽和老鸽子，乳鸽没有鸽子味汤的味道就出不来，老鸽子肉太老炖不烂，所以必须是中年的鸽子。
我这道乾坤宝葫芦鸭，也有三套鸭的效果，这汤就是为了这个准备的。
但是你们要记住，鹌鹑、鹌鹑肚子里的宝和鹌鹑外面的那一层糯米，一定要最后放进去，不然味道全串了！”
陶燃说完，小桌上的四人食指大动，纷纷开始了饕餮之旅，而陶燃，也终于能够休息一下，加入到这场盛宴之中。
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