坐到吧台上来,下面我来制作一道菊下家家酒的特调饮品。”
等到四人都坐到了吧台上,陶燃问道:“要不要加一点点酒,那样味道会更好?”
晴空倒是想喝,可她是要开车的,却不想岁叶及时出声:“你们要是想喝尽管喝,等下我让人送你们就是。”
江佑佑第一个憋不住道:“好啊,好啊,我想喝哎,平时江佐都不让我喝的。”
江佐:……
晴空见了笑了笑,也跟着点了点头。
见所有人都同意了,陶燃故作神秘道:“拿出手机来尽情拍,这道饮品,我保证会让你们大开眼界。”
一听这话,就连四人中最古板的江佐都把手机给掏了出来。
“这杯呢,我会用古巴莫吉托的手法来展现,世界级的饮品调配。”
陶燃一边说,一边往四个杯子里倒入了一些起泡酒。
接着,他从厨房台子上拿了一盆盆栽,正是新鲜的古巴薄荷,简单剪下四根枝条放入杯中用勺子压碎,顺便加入一种苏打水。
“薄荷一定要压得特别细,因为薄荷味不是在叶子里,而是在薄荷的茎秆中,最底下的是我自己酿制的月下吟桂花酒浓缩液,而刚才倒入的是特调的玫瑰味苏打水,接下去倒入一定量的烛下对桃花酿搅拌均匀。”
陶燃的手很快,四杯饮品差不多是同步进行,在这一步完成后,便是最重要的环节。
“我下面要做的呢,便是这杯饮品的灵魂,请看仔细。”
陶燃打开锅,下入大量的油,开大火。
热油的同时,他用裱花袋配合一种慕斯和低温冷却技术,做出了四根螺旋长条,浸入一种纯白的稠酱中,得到了一层仿佛白巧克力似的外壳,往上面挂上了一层金黄色的蛋液。
“看好了,接下去是最关键的一步,油底沉浆。”
一听油底沉浆,四人都来了精神,拔丝菜最负盛名的一种技术,油和糖同时下锅,利用两者间的比重不同,在油面上炸制主料,在油底熬制糖浆,待两种步骤都完成后,翻拌均匀,即可出锅,这样做出来的拔丝菜由于主料和糖浆的温度一致,所以出丝的效果最好。