耳光流心蛋包饭的灵感，源于前世的耳光炒饭。
不过耳光炒饭其实只是一个概念，并没有一种确切的做法。
但既是魔都本帮菜，那么就必须要有本帮的风味。
今天陶燃要做的呢，一道简单的虾仁炒饭配上流心蛋，最后再盖上一样本帮的下饭菜。
面前的食材非常多，有虾有肉，有蛋有饭，有肚有胗，还有至少八种以上的调味品。
一个锅大火宽油，一个锅煎煮虾油，最后一个锅则在炒制蒜末，三个部分三口锅同步进行，陶燃手中锅铲纷飞，简直像是三个人在同时做菜一样。
在今天之前，朱富贵从来没有想过一个人做菜还可以这样的效率。
越是名厨，自身的团队越是庞大，甚至一些顶级的名厨，副厨都是高水准的名厨，可像陶燃这样把自己一个人当成三个人来用的，他还是头一回见。
炒饭用的虾仁很特别，居然是裹上蛋清之后，用滚烫的热油一点点浇熟的，而且整个过程中过筛和沥油是一体的，油只和虾仁接触很短的时间。
虾仁放入炒饭的时候，还留出了一小部分，个个晶莹剔透雪白如玉。
那是给最后的酱料做盖帽用的。
依旧是炮弹一般的蛋包，“砰”的一下就轰在了虾仁炒饭之上，蛋皮破开，蛋液流出……
也就是这个时候，那炒制了许久的酱料也终于出锅。
棕褐色的“浓油赤酱”就这样盖在了蛋包饭的中心点上，往酱料上面放上剩余的虾仁，整份饭看上去不像是一份饭，倒像是一座极为有层次的山，它的山峰还是雪白晶莹的。
“这份朴素简约而带有本帮风味的耳光流心蛋包饭，献给久等了的你们，请趁热享用。
吃得时候可以混着酱，也可以单独品尝酱，随你们的心意。”