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梁玉瑾开口：“昨日去了盛泽街上，我觉得那地处不错。”
芸娘道：“那边是热闹，离府衙也近，就是不知道太子妃的食肆是什么样子的？若是像酒楼一样，必还是如意坊附近更合适。”
“我的食肆吗？”宁歆歆搭话，“在很早之前我就大概构思过食肆的样子，但是我没有淑惠姑姑那般广的见识，也不像芸娘一眼商海浮沉多时，想法肯定不成熟，我们随想随改。”
说着，宁歆歆取了纸笔过来，边画边说：“我想要盘一间两层的铺子，一楼分为三层，最中间是大堂，再外层是窗口，窗口可以因着吃食种类不同划成不同大小。
窗口再往里是后厨，若是油烟大，可以使个隔断将其与窗口隔开，若是只清蒸之类的烹调方法，不隔开也无所谓，毕竟是入口的东西，能看得见的干净后厨，可以让食客更放心。”
她认识几个阿姨，选饭馆时会先围观后厨，见后厨干净才会进去吃饭。
梁玉瑾点头，“那二层呢？”
“二层我想着开包间，虽然吃食不太高级，但来吃小吃的也未必少得了贵人，对私密性要求更高的就可以去。便不是显贵，若谈天不喜人打扰，也可去包间。
可能有人带孩子来吃，有个包间也省得孩子乱跑。也不用额外收取包间费用，毕竟我们是卖吃食也不是开旅店，设个最低消费，吃不够便外带就是。”
“还有旁的没？”梁玉瑾问。
“暂时无了，就想到这些。”
梁玉瑾又问：“食肆是从朝食开始提供？”
“大约不是吧，或者不全是，”宁歆歆想了想，“如麻辣烫、炸鸡之类的并不合适早上吃，但是粉、面、包子好像又合适？”
“那这样，”梁玉瑾拿过笔，重取一张纸，“在食肆正门两侧，另开口朝外，对街这一溜窗口便卖朝食，门口支几张桌子，带走也可，就地吃也可。食肆可以晚一些开门，这几个窗口单独早开就是。”