庞师傅从小耳濡目染，学会了不少传统高档筵席菜。
只是现在物资条件匮乏，巧妇难为无米之炊，他也只能在食堂做大锅菜了。
尽欢很快就在庞师傅的指示下，把几条鱼收拾干净了。
只见庞师傅在瓦鱼的内外，均匀抹上了盐，接着在瓦鱼的两边肚子各划了一刀。
然后把鱼头朝上鱼尾朝内，一条一条依次放进了干锅里面。
在微烫的铁锅烘烤下，鱼油慢慢从刚刚划出的口子浸润而出，不一会儿整个锅里面都油润润的了。
等鱼翻面的时候，鱼皮微黄但却没有丝毫粘锅。
这让尽欢觉得大为惊叹，原来卖鱼的人没说假话，真的不用放油干锅煎鱼。
随着锅里面的瓦鱼慢慢煎熟，扑面的浓香溢满了整个后厨，让尽欢都忍不住咽口水。
鱼煎熟了锅底还留下一层油，庞师傅表示鱼油又不能浪费了，直接下锅煎雅鱼。
雅鱼豆腐汤一开锅，直接盛到砂锅里面，放在炉子上慢慢炖。
接着尽欢就开始刷锅炒红油菜，里面也一点姜蒜都没放，口味最是清淡不过。
尽欢还是照例给食堂的人，分了一点她做的菜。
鲜美的雅鱼豆腐汤和干煎瓦鱼，也得到了大家的一致好评。
食堂的人都夸个不停，就更别极捧场的贺行之和徐祖爷了。
文灿的意见完全不在参考的范围内，他的味觉很迟钝，据说是读书做实验的时候出了事故，后来味觉就退化了。
贺行之住了四天院，尽欢变着方地给他做营养餐。